Studio di fattibilità per il rafforzamento pubblico della ristorazione scolastica in Valle di Susa

Studio di fattibilità per ACSEL, azienda pubblica di servizi dei 39 Comuni della Valle di Susa, finalizzato a valutare il rafforzamento pubblico e la possibile reinternalizzazione della ristorazione scolastica, attraverso l’analisi dei servizi, della logistica e dei modelli gestionali alternativi. Il progetto mira alla costruzione di un quadro conoscitivo unitario dei servizi di refezione, il censimento di cucine, refettori e infrastrutture, la valutazione di scenari organizzativi quali gestione in house, coordinamento pubblico, modelli misti e partenariati pubblico-privati, nonché l’analisi di filiere territoriali e di integrazione con politiche del cibo orientate a qualità e sostenibilità.